(أنسامد) - ديسمبر 16 - روما - قبل أيام قليلة من إعلان منظمة اليونسكو اعترافها بالمطبخ الإيطالي كتراث ثقافي غير مادي للبشرية، يتواصل صدى هذا الإنجاز الذي يمس مختلف الأبعاد الاجتماعية والثقافية المرتبطة بفنون الطهي في إيطاليا، من دفء المائدة العائلية إلى الوصفات المتوارثة عبر الأجيال.
وفي هذا السياق، خصّت صحيفة نيويورك تايمز شبكة «سيزارين» بتغطية خاصة، واصفةً إياها بأنها «أقدم وأوسع شبكة للطهاة المنزليين في إيطاليا»، فضلًا عن كونها «أكبر مجتمع للطهي الإيطالي في البلاد».
وجاء هذا التوصيف قبل أيام قليلة من الاعتراف الرسمي لليونسكو، في إشارة واضحة إلى الدور المحوري الذي تلعبه الشبكة في الحفاظ على التقاليد الغذائية الأصيلة.
وأكدت الصحيفة الأمريكية على أهمية دروس الطهي المنزلية، وجلسات التذوق، والتجارب المحلية التي تقدمها شبكة سيزارين، باعتبارها من أكثر السبل أصالة لاكتشاف الثقافة الإيطالية من الداخل، عبر التواصل المباشر مع العائلات والتقاليد المحلية.
ومن المتوقع أن تسجل تجارب الطهي التي تقدمها سيزارين، والمتاحة حاليًا في أكثر من 750 وجهة داخل إيطاليا، نموًا يتجاوز 10% مقارنة بعام 2024.
وتشير بيانات عام 2025 إلى ارتفاع ملحوظ في الطلب العالمي، مع استمرار تصدر الضيوف الأمريكيين قائمة المشاركين، يليهم الكنديون والأستراليون، مما يؤكد مكانتهم كأبرز عشاق المطبخ الإيطالي.
كما يُسجل اهتمام متزايد من أسواق شمال وشرق أوروبا.
وفي تعليق له، قال دافيد ماجي، الرئيس التنفيذي لشبكة سيزارين:"يمثل إعلان المطبخ الإيطالي مؤخرًا تراثًا ثقافيًا غير مادي لليونسكو إنجازًا تاريخيًا للبلاد بأسرها.
إنه اعتراف يؤكد ما كنا نعرفه دائمًا: مطبخنا ليس مجرد مجموعة من الوصفات، بل أسلوب حياة ولغة ثقافية قائمة على الذاكرة والألفة والهوية." وأضاف ماجي:"يشرفنا أن تُصنّف صحيفة نيويورك تايمز مجتمع سيزارين كأفضل مجتمع لتجارب الطعام والمطبخ الإيطالي في إيطاليا. هذا النجاح هو ثمرة عمل متواصل، قائم على الشغف والأصالة والتفاني من جانب أكثر من 1500 من أفراد مجتمع سيزارين، الذين يفتحون منازلهم في جميع أنحاء البلاد لمشاركة تقاليد الطهي العائلية والمحلية." واختتم قائلاً:"يمثل مجتمع سيزارين جوهر المطبخ الإيطالي الحقيقي، ذلك المطبخ الذي يُمارس يوميًا. إنه مطبخ عائلاتنا، وهو تاريخنا الحي." (أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA
