(أنسامد) - نوفمبر 25 - روما - تعيد روما إحياء مشهدها الذواقي بفضل جيل جديد من الشباب الذين يفتتحون مطاعم مبتكرة في ضواحي العاصمة وقرى لاتسيو التقليدية، بينما يواصل المركز التاريخي مواجهته لتحديات السياحة المفرطة من خلال المطاعم الكلاسيكية التي حافظت على علاقات راسخة مع موردي المطبخ الروماني وزبائنه.

وقد تم اليوم عرض دليل جامبيرو روسو لروما وأفضل ما في لاتسيو 2026، الذي يشمل مراجعة موسعة تضم 1080 مطعمًا بينها 120 مشاركة جديدة، إضافة إلى إحدى عشرة جائزة خاصة، مع منح جوائز تري فورشيت وتري جامبيري جديدة.

وتشير أنتونيلا دي سانتيس، أمينة الدليل، إلى أن روما تُظهر قدرة واضحة على التكيف مع المتطلبات الجديدة لقطاع متجدّد والانفتاح على عادات استهلاكية مبتكرة ومحفزة، كما يتجلى في مطاعم مثل تاني كير كوز وشل ليبريريا بيسترو، مع الحفاظ في الوقت ذاته على دعم المطاعم المتجذرة في التقاليد المحلية.

ويبرز الدليل هذا العام مزيجًا من الذوق والمعرفة من خلال تسليط الضوء على المطبخ الريفي الجديد كما في مطعم أل مادريجالي في تيفولي، إلى جانب أفضل تجليات المطبخ العالمي في مطاعم مثل نوميسان وتري ماباموندي.

كما يكرم الدليل مطاعم تعبر عن هويتها الذواقة بوضوح، ومنها مطعم Zia الحاصل على جائزة Tre Forchette الجديدة بفضل مطبخه الذي واصل تطوره ونضوجه.

وتشمل أبرز الأسماء الوافدة هذا العام مطاعم Shell Libreria Bistrot وTante Care Cose في روما، وIppolito في فيوميتشينو، وAl Madrigale في تيفولي، فيما تُوّجت سارة تشيكيلاني من Materiaprima في بونتينيا بلقب أفضل ساقية لعام 2026.

ويكرم الدليل Da Romolo al Porto في أنزيو بصفة سفراء غامبيرو روسو، وUma في روما عن فئة القيمة مقابل المال، وLa Pergola في روما عن أفضل قبو نبيذ، وArmando al Pantheon كخيار كلاسيكي لا يُmiss، وCasa Malgarini كأبرز معلم محلي، وSintesi في أريتشا لأفضل قائمة نباتية، وLa Baia في فريجيني لجائزة سأعود غدًا، وAgriristorante Il Casaletto في فيتيربو كأفضل سياحة زراعية، وL'Antidoto في روما عن الفئة الطليعية.

وتشير نسخة هذا العام إلى فقدان مطعم Il Casaletto أحد طهاة جامبيرو سيزاري، مع استمراره كنقطة مرجعية بين مطاعم التراتوريات.

ويستمر الدليل في الاحتفاء بالساحل، حيث خُصصت جائزة ساقي العام لاسم الساقية الراحلة مارا سيفيرين التي توفيت إثر انهيار سقف المطعم، تكريمًا لمسيرتها.

كما يسلط الضوء على تنامي خيارات الطعام في فنادق العاصمة، مع إقبال سكان روما على حجز الطاولات فيها، واستعادة طقس الإفطار الذي بات يُقدّم لغير المقيمين، وسط إطلالات مميزة على أفق المدينة، وفق ما يؤكده لورينزو روجيري رئيس تحرير جامبيرو روسو.

ويعلن الدليل عن تحول كامل إلى النسخة الرقمية ابتداءً من الإصدار المقبل، مع تقديم تحديثات مستمرة لمواعيد الافتتاح ولمشهد المطاعم في روما.

(أنسامد).

 

ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA